Le Chilli Rouge
Tous les piments, doux et forts, font partie de la vaste famille des Solanacées, qui regroupe également la pomme de terre, la tomate et l’aubergine. Déjà cultivés il y a 9 000 ans environ dans la vallée de Mexico, ils étaient appelés chilli en nahuatl, la langue de la région.
Outre leur goût brûlant, ils sont connus pour leur haute teneur en vitamine C. Dans toutes les cuisines du monde, les piments relèvent de nombreux mets salés et entrent très souvent dans la composition des sauces piquantes traditionnelles telles que celle de Thailande , appelée nam prik, ou celle d’Indonésie, sambal, qui sont toutes deux préparées à partir de poivrons doux et de poivrons forts.
Le Mexique possède ses salsas et la Tunisie, l’ardent harissa, qui se retrouve également en Algérie et au Maroc. Au Mexique et dans le Sud-Ouest américain, les piments sont couramment consommés en légumes.
