Les graines de coriandre
Originaire d’Europe méridionale et du Moyen-Orient, la coriandre est l’une des herbes aromatiques les plus répandue dans le monde. Cette jolie plante annuelle, de la famille de la carotte, très ancienne, a des fleurs blanches, roses ou mauve pâle, et de fines feuilles vert clair, semblables à celles du persil plat.
Les graines de coriandre rappelle un peu celui de l’écorce d’orange. Dans le nord de l’Europe, les graines, depuis toujours plus appréciées, parfument le gin et font partie de nombreux mélange d’épices, Mais ce sont les indiens qui utilisent le mieux les graines dans le curry.
Depuis que les conquistadores ont introduit la coriandre au Mexique et au Pérou, elle est devenue la compagne inséparable du chili traditionnel. Des mariages seront réussis avec les plats de viande ou de volaille, les légumes et les marinades.
