Les Graines de Moutarde
Son nom vient du latin mustum ardens, qui signifie ‘moût brûlant’. Les anciens Romains mélangeaient en effet les graines de moutarde moulues à du jus de raisin non fermenté (du moût ), qui développait leur saveur piquante.
Elles sont particulièrement parfumées ; la noire est très appréciée des Indiens pour le goût spécifique qu’elle donne à leurs plats.
Elles accompagnent très bien les rôtis, viande froide, charcuterie, mayonnaise, ou s’apprêtent sous forme de sauce pour volaille ou encore avec le poisson, notamment le saumon et le hareng
