Ingrédients:
250 g de riz basmati
150 g de fèves (congelées)
100 g d'oignons nouveaux
2 pommes de terre coupées en dés
3 carottes
2 yaourts liquides
1 c. à c. d'ail haché
1 c. à s. de gingembre en poudre
1 pincée de curcuma
1 pointe de piment rouge en poudre
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe
2 c. à c. de Biryani masala
40 g de raisins secs
50 g d'amandes émondées
50 g de beurre clarifié
50 g de noix de cajou.
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée et parfumée avec
1 cuillerée à café de Biryani masala. Une fois cuit, rincez-le sous l'eau froide. Egouttez, réservez. Epluchez et émincez les oignons.Dans la sauteuse, faites chauffer le beurre, ajoutez le restant de Biryani-masala puis les oignons, le gingembre, l'ail, le curcuma(râpé) et le piment rouge. Incorporez les carottes, laissez mijoter 2 min, puis ajoutez les pommes de terre. Mouillez avec 150ml d'eau. Portez à ébullition, prolongez la cuisson de 10 min. à feu doux. Au dernier moment, introduisez les fèves préalablement blanchies pendant 5 min. dans de l'eau bouillante salée. Vérifiez l'assaisonnement. Mélangez la compotée de légumes avec le riz, les raisins secs, les amandes et les noix de cajou. Maintenez au chaud.Mélangez les yaourts avec la menthe et la coriandre hachées. Salez, saupoudrez légèrement de Biryani-masala